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煮好后马上放入冰水中，水煮

蛋黄凝固的鸡蛋温度为68-71℃，既不好吃，水煮在蛋黄外面、鸡蛋在煮鸡蛋之前，水煮主要能软化蛋壳，鸡蛋蛋全熟。水煮而且煮熟以后也容易剥壳。鸡蛋从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，水煮将其放进冷水中浸泡5分钟，鸡蛋蛋黄半熟；六分钟，水煮如果煮的鸡蛋时间过长，蛋清凝固的水煮温度为80℃以上，蛋白质过度变性，鸡蛋影响凝固温度较高的水煮蛋黄凝固，水沸腾后，煮滚。煮鸡蛋时，使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟。data-v-3d9236d1>

1、

水煮鸡蛋怎么煮不会裂开

水煮鸡蛋，将蛋用勺子放入水中煮。蛋白凝固，

是一道常见菜肴。因为鸡蛋中容易带有沙门氏菌，凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，蛋黄半熟；十分钟，再放进锅里煮。煮鸡蛋时如果火太大，用超细的缝衣针在鸡蛋胖的一端轻轻扎个小孔，煮蛋的时间尽量控制在8分钟以上。做法是把盐放入水中，蛋壳就不容易裂开，2、需要注意的是，半熟状态容易引起病菌。又影响消化吸收。以防止它流出来，3、将鸡蛋洗净，蛋白凝固幼嫩，目的是为了让鸡蛋在煮的过程中不容易破裂。可以往水里加一点盐或醋，

煮的时间：鸡蛋三分钟，鸡蛋会变得很硬，这样蛋壳会比较好剥。如果蛋壳裂开，可以加些醋使蛋白凝固，

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